Filiera corta, filiera controllata.
Per fare una buona mozzarella occorre un buon latte, per fare un buon latte bisogna curare l’alimentazione. Non si può prescindere da una fase o da un’altra. La nostra attenzione si concentra su quattro aspetti fondamentali che ci hanno permesso di ottenere un prodotto di un certo livello.
Filiera corta, filiera controllata.
Per fare una buona mozzarella occorre un buon latte, per fare un buon latte bisogna curare l’alimentazione. Non si può prescindere da una fase o da un’altra. La nostra attenzione si concentra su quattro aspetti fondamentali che ci hanno permesso di ottenere un prodotto di un certo livello.
Prodotti in primo piano
Scegli i prodotti che preferisci e gustali direttamente a casa tua.
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Mozzarella Di Santo di latte di bufala (pezzatura da 250gr)
14,90€ -
La Figliata Di Santo ® (Pezzatura da 1KG)
19,90€ -
Pane Cafone
3,00€ -
Bocconcini
14,90€ -
Mozzarella Di Santo di latte di bufala (pezzatura da 500g)
14,90€ -
Provola (pezzatura da 250gr)
14,90€ -
Taralli Napoletani
3,50€ -
Cacio Di Santo
18,90€ -
Ciccilli Di Santo affumicati
3,00€ – 12,00€ -
Ciccilli Di Santo
3,00€ – 6,00€ -
Cacio Uovo Di Santo
19,90€ -
Treccia (pezzatura da 1KG)
14,90€
I nostri clienti
Recensioni, commenti ed esperienze dei nostri Clienti che hanno apprezzato i prodotti!
Intervista a Giovanni Di Santo
I sacrifici ripagano sempre. A testimoniarlo Papà Giovanni Di Santo, l’anima dell’azienda agricola, che porta avanti personalmente un’attività di proprietà della famiglia Di Santo da almeno quattro generazioni e che trova nel caseificio la sua naturale evoluzione.
Il successo di oggi è il frutto dei sacrifici e dell’amore per il proprio lavoro trasmesso negli anni ai figli. Attualmente ancora impegnato nell’agricola, Giovanni Di Santo rinnova ogni giorno il suo legame con l’azienda.
Come si coniuga questo lavoro dalle antichi tradizioni alle moderne tecnologie?
L’intervento dell’uomo, nonostante il grande aiuto offerto dalla tecnologia, è importantissimo non solo per l’estrema ratio con cui è eseguita la tecnica della mungitura, svolta in modo accurato da operatori specializzati, ma anche per cercare di rasserenare l’animale, per rilassarlo prima di procedere alla mungitura stessa.
Quanto conta l’alimentazione delle bufale e quanto influisce la selezione delle materie prime sul prodotto finale in termini di gusto?
È fondamentale! Il foraggio, che costituisce la razione alimentare con cui vengono alimentate le bufale, è un miscuglio di erbe aromatiche il cui gusto troviamo nella mozzarella.
Da dove provengono i foraggi? Vengono prodotti nell’azienda agricola?
Il foraggio, che determina il gusto finale della mozzarella, è per il 70% di produzione nostra. Il restante 20-30% è composto da mais, soia e altre materie prime nobili che vengono miscelate assieme ai foraggi di nostra produzione. Non vengono utilizzati mangimi. Questa miscela costituisce la razione alimentare. I dosaggi di erbe, di cui custodiamo gelosamente la miscela, determinano il latte finale. Il segreto è tutto qui.
Qual è stata la decisione che vi ha convito a mettere su il Caseificio?
Produciamo noi stessi il latte che viene utilizzato per fare la mozzarella, controllando tutte le fasi dalla materia prima alla lavorazione del prodotto finale, e la certezza di offrire un buon prodotto ci conferma che procedere in tal senso è stato l’investimento giusto.
Perché scegliere Caseificio Di Santo
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Benessere delle nostre bufale
Nell’agricola Di Santo le bufale vengono lasciate libere di pascolare nei paddock garantendo un elevato benessere all’animale, non stressato dai ritmi della produzione su larga scala.
Da latte a mozzarella...
Il latte utilizzato per produrre la mozzarella, proveniente dal nostro allevamento di bufale, viene lavorato nell’opificio due volte al giorno. Garanzia di freschezza del prodotto.
Produzione trasparente
Più volte al giorno, il latte proveniente dalle nostre bufale viene lavorato in un laboratorio a vista dove si può assistere a tutte le fasi della lavorazione e osservare i casari all’opera.
Accoglienza e cortesia
Non basta offrire un’ottima mozzarella se non si ha un servizio di qualità. Per questo lavoriamo con un gruppo di persone di nostra fiducia che Vi accoglieranno con la cortesia che meritate.
Tempo di attesa minimo
La vendita dei prodotti al pubblico avviene nel caseificio, dove personale addetto serve la clientela in tempi rapidissimi, in modo da ridurre al minimo l’attesa.
Rispetto per l'ambiente
Produciamo e coltiviamo i foraggi per le nostre bufale e produciamo la nostra mozzarella nel totale rispetto dell’ambiente e dove possibile utilizziamo energie rinnovabili.
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Di Santo in numeri
I numeri della nostra Azienda Agricola è solo il risultato del nostro impegno costante, passione e attenzione per il prodotto!
1000
CAPI DI BUFALE
12
400.000
