da Marco D'Andrea | Mag 10, 2016 | Notizie
È la prima volta che abbiamo partecipato alla competizione ALMA Caseus ideata da ALMA – la Scuola Internazionale di Cucina Italiana – e ci siamo posizionati inaspettatamente al 2° posto insieme a Punto Vitale. Insomma, sappiamo di offrire un buon prodotto perché abbiamo il totale controllo sulle materie prime e sulla produzione, ma ricevere questo riconoscimento al primo colpo è davvero una grande gratificazione per il nostro lavoro!
ALMA Caseus è il primo e unico concorso dedicato al patrimonio caseario italiano ed il più completo in Italia sul piano delle conoscenze tecniche professionali, dal taglio al servizio alla comunicazione delle caratteristiche e della provenienza, fino ad arrivare alla qualità e alla conoscenza dei prodotti stessi. Il nostro prodotto ha gareggiato nell’ambito della categoria formaggi freschi a pasta filata ottenendo un grande successo.
La competizione* si è svolta a Colorno, Parma, presso la sede di ALMA il giorno 9 Maggio 2016, mentre la premiazione si è tenuta il giorno stesso all’interno del 18° Salone Internazionale dell’Alimentazione Cibus – in corso dal 9 al 12 maggio – evento di riferimento dell’agroalimentare italiano nonché grande vetrina di visibilità internazionale dedicata ai professionisti del food, retail e Ho.Re.Ca nazionale ed estero.
Il patrimonio dei formaggi italiani è fatto di oltre 500 tipologie di prodotti: una varietà che non ha eguali al mondo. Noi portiamo avanti orgogliosamente, nel nostro piccolo, uno dei vanti del made in Italy.
*La competizione è patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca.
da Marco D'Andrea | Feb 9, 2016 | Notizie
Da quest’anno siamo presenti sulla nota guida gastronomica Fare la spesa con Slow Food – edita da Slow Food – Associazione internazionale no profit che lavora per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti e ridare il giusto valore al cibo.
Fare la spesa con Slow Food è una guida rivolta a chi deve quotidianamente scegliere il proprio cibo: ingredienti – divisi per categorie merceologiche in ogni provincia e nei grandi centri urbani – buoni e sostenibili, da acquistare presso produttori, gastronomie, botteghe e mercati che segnala in ogni parte del Paese i migliori indirizzi dove fare la spesa diventa un piacere.
Slow Food crede nell’importanza culturale, sociale, nutrizionale e ambientale di ciò che mangiamo perché il cibo ha un valore, non solo un prezzo. Dietro il cibo ci sono produttori, territori, emozioni e piacere.
L’Associazione promuove e sostiene il diritto alla terra nel rispetto di chi produce, dell’ambiente e del palato e Caseificio Di Santo condivide in tutto la filosofia di Slow Food nella consapevolezza che è nei territori che si custodiscono le tradizioni locali.
da Caseificio Di Santo | Dic 16, 2015 | Notizie
Vuoi partecipare all’estrazione settimanale di 1 kg di mozzarella Di Santo?
Scrivici una recensione sulla nostra pagina Facebook. Ogni settimana verrà estratto un vincitore tra gli utenti che ci hanno lasciato la propria recensione e che, oltre alle consuete “stelle”, abbia commentato con una propria valutazione.
Al vincitore, a cui sarà offerto 1 kg di mozzarella da ritirare presso il punto vendita, verrà inviata comunicazione privata dell’omaggio offerto dal Caseificio Di Santo.
Avete già provato la nostra mozzarella? Questa può essere l’occasione giusta!
Ogni utente può rilasciare un’unica recensione.
da Marco D'Andrea | Dic 6, 2015 | Notizie
La mozzarella è un prodotto mai uguale a se stesso e questo per la stessa ragione per cui il latte di bufala con la quale viene prodotta è un alimento “vivo” in quanto soggetto alle variazioni delle condizioni climatiche, all’alimentazione della bufala che lo produce ed alla lavorazione. Tanti sono i fattori che influiscono sul suo sapore.
Anche per tutti noi che operiamo da anni nel settore è difficile prevedere come sarà la produzione giornaliera ma abbiamo i nostri segreti, frutto di un duro lavoro, a cui siamo arrivati grazie ad anni di esperienza.
Solo dal 100% di latte crudo – ottenuto dalla prima mungitura regolare, ininterrotta e completa della mammella di animali in buono stato di salute e di nutrizione – appena munto e immediatamente trasferito nel caseificio è possibile ottenere una mozzarella di qualità, senza aggiunte e senza trattamenti.
Il caratteristico profumo di erbe aromatiche, totalmente assente nel prodotto industriale, ed il sapore dolce del latte di bufala ne fanno un prodotto unico e nella sua unicità mai uguale a se stesso.
da Marco D'Andrea | Dic 5, 2015 | Notizie
Abbiamo importanti progetti sulla nostra azienda agricola che vorremmo al più presto poter realizzare, appena la natura ci restituirà i suoi colori, con l’intenzione di valorizzare e conoscere meglio un territorio che per noi tutti rappresenta una ricchezza.
Idee per avvicinare giovani e adulti alla natura, un’esperienza rivolta a chiunque voglia avvicinarsi ai suoi tempi e alla sua produzione, per poter scoprire come vivono gli animali, come nasce un prodotto alimentare e capire che un’alimentazione naturale per gli animali equivale a prodotti genuini per i consumatori.
La terra, gli animali e l’uomo mai cosi vicini. A pochi passi da casa tua.
da Marco D'Andrea | Dic 3, 2015 | Notizie
La mozzarella è un formaggio che va consumato fresco perché composto da soli prodotti naturali (latte, sale, caglio), in essa non ci sono conservanti. Per prolungarne comunque la freschezza è buona abitudine conservarla completamente immersa nel suo liquido, di cui va privata solo quando si è certi di consumarla.
La temperatura di conservazione affinché la mozzarella si conservi bene è compresa tra 3 e 10°C per un periodo di circa 3-4 giorni dalla data di produzione; successivamente l’aspetto esterno perde di lucentezza e diviene opaco, il prodotto inacidisce ed aumenta di consistenza se conservato senza liquido di governo, diviene molle e si sfalda se tenuta nel suo liquido.
In ogni caso, se non avete seguito questi suggerimenti, potrete comunque utilizzarla per cucinare, insaporire paste al forno, creare deliziose impanature… Vi aspettiamo qui sul blog per darvi gustose ricette!
