I Filari della Storia – Alla scoperta delle specialità della nostra terra

I Filari della Storia – Alla scoperta delle specialità della nostra terra

Non esitiamo a partecipare agli eventi che valorizzano il patrimonio culturale e gastronomico dei nostri territori, dove viene dato spazio alle realtà che raccontano le produzioni della nostra terra. E tra storia, cantine e degustazioni, questa volta abbiamo preso parte alla prima edizione di “I Filari della Storia”.

Aziende e storie da raccontare – Due giorni, un prezioso itinerario enoculturale che ha visto tra i protagonisti Vitis Aurunca, le sue vigne e la sua cantina, mostrando come una passione sia in grado di regalare grandi soddisfazioni. Il tutto accompagnato da un ricco buffet dove, a far protagonista della tavola le eccellenze gastronomiche nostrane: dal classico casatiello del brand Casatiè Petrone dolce&salato alla mozzarella del Caseificio Di Santo. Gli ospiti sono stati intrattenuti tra balli e canti popolari, mentre i bambini con la fattoria didattica si sono sostituiti ai contadini nella raccolta e pigiatura a piedi nudi.

L’evento, curato dall’associazione Terre del Falerno, ha rappresentato un momento di incontro tra produttori, enti locali, operatori economici e culturali.

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I formaggi vanno in classe a Città della Scienza

I formaggi vanno in classe a Città della Scienza

11-12-13 novembre, I formaggi vanno in classe – I nostri tre giorni a Città della Scienza tra degustazioni, spettacoli e tanto altro, negli spazi dello G.N.A.M.Village, il primo evento dedicato interamente al mondo del latte, dei formaggi e dei latticini promosso in Campania, che ha coinvolto i produttori di tutta la regione.

L’organizzazione dell’evento partiva da un’osservazione: la grande confusione che sta attraversando il mondo caseario. Gli allevamenti in crisi costretti a chiudere perché il prezzo del latte è troppo basso, i produttori che per rientrare nei costi, ricorrono ad artifici tecnici come l’uso eccessivo di mangimi, la pastorizzazione, i fermenti. In questa situazione, la qualità dei formaggi diminuisce e per questo, chi veramente produce qualità è penalizzato.

Per noi che produciamo in proprio il latte assicurando il controllo totale sulla materia prima, a partire dalla qualità dell’alimentazione e del contesto ambientale di vita degli animali, esserci è stato quasi un dovere. E siamo felici di aver preso parte all’evento perché è stata un’occasione di confronto, d’informazione sulle ragioni della diversità del latte e dei formaggi, sulle basi scientifiche che ne giustificano le differenze.

L’evento è stato caratterizzato anche dalla presenza del mondo della Scuola, della Ricerca e dell’Università.

Ringraziamo tutte le persone che hanno visitato il nostro stand e conosciuto i prodotti Di Santo.

Vi aspettiamo.

I Filari della Storia – Alla scoperta delle specialità della nostra terra

I Filari della Storia – Alla scoperta delle specialità della nostra terra

Non esitiamo a partecipare agli eventi che valorizzano il patrimonio culturale e gastronomico dei nostri territori, dove viene dato spazio alle realtà che raccontano le produzioni della nostra terra. E tra storia, cantine e degustazioni, questa volta abbiamo preso parte alla prima edizione di “I Filari della Storia”.

Aziende e storie da raccontare – Due giorni, un prezioso itinerario enoculturale che ha visto tra i protagonisti Vitis Aurunca, le sue vigne e la sua cantina, mostrando come una passione sia in grado di regalare grandi soddisfazioni. Il tutto accompagnato da un ricco buffet dove, a far protagonista della tavola le eccellenze gastronomiche nostrane: dal classico casatiello del brand Casatiè Petrone dolce&salato alla mozzarella del Caseificio Di Santo. Gli ospiti sono stati intrattenuti tra balli e canti popolari, mentre i bambini con la fattoria didattica si sono sostituiti ai contadini nella raccolta e pigiatura a piedi nudi.

L’evento, curato dall’associazione Terre del Falerno, ha rappresentato un momento di incontro tra produttori, enti locali, operatori economici e culturali.

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La mozzarella Di Santo premiata al CIBUS dall’ALMA – la Scuola Internazionale di Cucina Italiana

La mozzarella Di Santo premiata al CIBUS dall’ALMA – la Scuola Internazionale di Cucina Italiana

È la prima volta che abbiamo partecipato alla competizione ALMA Caseus ideata da ALMA – la Scuola Internazionale di Cucina Italiana – e ci siamo posizionati inaspettatamente al 2° posto insieme a Punto Vitale. Insomma, sappiamo di offrire un buon prodotto perché abbiamo il totale controllo sulle materie prime e sulla produzione, ma ricevere questo riconoscimento al primo colpo è davvero una grande gratificazione per il nostro lavoro!

ALMA Caseus è il primo e unico concorso dedicato al patrimonio caseario italiano ed il più completo in Italia sul piano delle conoscenze tecniche professionali, dal taglio al servizio alla comunicazione delle caratteristiche e della provenienza, fino ad arrivare alla qualità e alla conoscenza dei prodotti stessi. Il nostro prodotto ha gareggiato nell’ambito della categoria formaggi freschi a pasta filata ottenendo un grande successo.

La competizione* si è svolta a Colorno, Parma, presso la sede di ALMA il giorno 9 Maggio 2016, mentre la premiazione si è tenuta il giorno stesso all’interno del 18° Salone Internazionale dell’Alimentazione Cibus – in corso dal 9 al 12 maggio – evento di riferimento dell’agroalimentare italiano nonché grande vetrina di visibilità internazionale dedicata ai professionisti del food, retail e Ho.Re.Ca nazionale ed estero.

Il patrimonio dei formaggi italiani è fatto di oltre 500 tipologie di prodotti: una varietà che non ha eguali al mondo. Noi portiamo avanti orgogliosamente, nel nostro piccolo, uno dei vanti del made in Italy.

*La competizione è patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca.

Caseificio Di Santo segnalato dalla guida Fare la spesa con Slow Food

Caseificio Di Santo segnalato dalla guida Fare la spesa con Slow Food

Da quest’anno siamo presenti sulla nota guida gastronomica Fare la spesa con Slow Food – edita da Slow Food – Associazione internazionale no profit che lavora per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti e ridare il giusto valore al cibo.

Fare la spesa con Slow Food è una guida rivolta a chi deve quotidianamente scegliere il proprio cibo: ingredienti – divisi per categorie merceologiche in ogni provincia e nei grandi centri urbani – buoni e sostenibili, da acquistare presso produttori, gastronomie, botteghe e mercati che segnala in ogni parte del Paese i migliori indirizzi dove fare la spesa diventa un piacere.

Slow Food crede nell’importanza culturale, sociale, nutrizionale e ambientale di ciò che mangiamo perché il cibo ha un valore, non solo un prezzo. Dietro il cibo ci sono produttori, territori, emozioni e piacere.

L’Associazione promuove e sostiene il diritto alla terra nel rispetto di chi produce, dell’ambiente e del palato e Caseificio Di Santo condivide in tutto la filosofia di Slow Food nella consapevolezza che è nei territori che si custodiscono le tradizioni locali.